徳島ラーメン - ご当地ラーメン探訪

ご飯にピッタリの豚骨ラーメン

徳島ラーメンは、ご当地ラーメンとして、まだ個性的な特徴や、全国的な知名度をアピールしてはいません。

豚骨醤油スープがベースとして、味付けは甘辛く、関西のすき焼き風となっています。チャーシューの代わりに甘辛く煮込んだ豚バラ肉のトッピングにのせて、生卵を落とすのが主流となっていますが、地元では、生卵を落としません。地域によっては、さまざまなものが存在します。

おかず利用が主流のラーメン

地元では、徳島ラーメンではなく「中華そば」と呼ばれています。そして、大きな特色と言えるのは、「徳島ラーメン」をおかずにご飯を食べるという習慣があるということです。

基本的に「ご飯のおかず」として食べるものなので、通常のラーメンに比べて量が少なめです。各店舗でライスがメニューにありますので、お店によっては、ラーメンを注文した客にライスを無料で提供するサービスもあります。

徳島ラーメンはラーメンライスが当たり前

徳島で豚骨が主流となったのは、ハム製造会社（当時の徳島ハム）から大量の豚骨が提供されたためと言われています。

徳島ラーメンは、テレビなどメディアで、桑田圭介さんのアプローチがあり、「徳島丼」の知名度が高くなったことでも知られています。徳島ラーメンも有名になりました。

甘いスープと、「ご飯のおかず」というインパクトがとても強いので、ラーメンとしては珍しいスタイルではないでしょうか。