鳥取牛骨ラーメン - ご当地ラーメン探訪

牛脂独特の甘みと香ばしさ

鳥取県内にもお店がありますが、鳥取県中部に主に店舗が集中して存在しています。牛骨ダシでとったスープを使用しています。店舗によってスープの取り方に多少の違いがありますが、牛脂独特の甘みと香ばしさのあるスープが最大の特徴となっています。

スープは、牛骨出汁100％（豚骨、和風ダシとのＷスープ）が用いられています。薄口醤油味がベースとなります。使われている麺は、基本的に中太ちぢれ麺です。

具材には、チャーシュー、メンマ、モヤシ、ネギなど定番となって、シンプルなものが多いです。ナルトの代わりに、かまぼこを使う店もが多いのも特徴のひとつです。また、変わった特徴としては、鳥取牛骨ラーメン店には丼物など、他のメニューも提供する食堂が多くあります。中には、レンゲが置いていない店もある。

鳥取牛骨ラーメンは自らの異端を知らずに育った

「鳥取牛骨ラーメン」は、戦後の発祥から50年以上存在してきたが、地元鳥取県でも、牛骨でダシをとるラーメンが、全国的に珍しいラーメンであることを、全く意識していませんでした。

地元のラーメン愛好家によって口コミで広がり、2009年6月に鳥取県中部の牛骨ラーメン店を応援する「鳥取牛骨ラーメン応麺団」が結成されました。

メディアでも多く取り上げられて、鳥取県中部だけで、20以上の店舗が存在します。 2010年3月、日本テレビ系列「スーパーサプライズ」『一億人が選ぶ！今夜知りたいランキングご当地最新グルメベスト50』で第２位にランクインをしました。

現在、注目されているラーメンとして、人気もありラーメン愛好家の応援で、支えられているラーメンともいえるでしょう。